Fish&Grill

W grillowych zmaganiach udział wzięły drużyny mieszkańców, dziennikarzy oraz samorządowców. Nad prawidłowością przebiegu konkursu czuwało jury, któremu przewodniczył znany z programów telewizyjnych Carlos Gonzalez – Tejera. Poza ocenianiem podpowiadał także, jak najlepiej doprawić rybę, jak ją filetować i grillować. Dla uczestników imprezy wraz z Danielem Twardo ugotował „zupę z (suma) wąsami”. Młodzi mieszkańcy mogli spróbować swoich sił „za barem” w krótkim kursie mistrzów z barmanami z BARACTION oraz wziąć udział w warsztatach kulinarnych z dietetyczką. Na zakończenie, aby dodać imprezie smaku, wystąpił duet Kowalewska- Bazarnik z koncertem na garnkach.

Poniżej przedstawiamy najlepiej ocenione przepisy:
Przepisy rodziny Lewandowskich: Małgorzaty Lewandowskiej-Fared i Tadeusza Lewandowskiego

Ryba a`la Fared

Składniki
Ryba (karas)
Sól
Zioła do smaku

Przygotowanie:
Natrzeć rybę solą i ziołami do smaku. Grillować około 20 minut do miękkości.

Grillowane roladki z bakłażana i sera feta

Składniki
Spory bakłażan, pokrojony w plastry o grubości około 5 mm
dojrzałe, mięsiste pomidory
Oliwa
Rozgnieciony ząbek czosnku
łyżeczka skórki otartej z cytryny
Ser feta lub mozzarella
Listki bazylii
Suszone pomidory
Pieprz

Przygotowanie:
Wymieszać oliwę z czosnkiem i skórką z cytryny. Aromatyczną oliwą posmarować
plastry bakłażana, opiekać na średnio gorącym grillu 1-2 minuty z każdej
strony. Na każdy plaster położyć plaster pomidora, na to plaster sera. Na
ser położyć kilka listków bazylii, a na to pokrojone suszone pomidory.
Posypać odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu. Zawinąć plaster
bakłażana, zabezpieczyć brzeg wykałaczką. Ostrożnie ułożyć roladki na
średnio rozgrzanym grillu. Opiekać 2-3 minuty obracając tak, aby roladki
równo się podgrzały.

Przepisy Gazety Miejscowej

Ryba po tajsku w sosie imbirowym

sos imbirowy:
· kawałek świeżego imbiru długości 3 cm
· 2 limetki
· 2 cebulki dymki
· garść listków mięty i kolendry
· 4 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:
Imbir obieramy ze skórki i ścieramy na drobnej tarce. Z limetek wyciskamy sok. Dymki myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Miętę i kolendrę drobno siekamy. Mieszamy razem starty imbir, sok z limetek i zioła, dodając sos sojowy. Zmielić blenderem na jednolita masę.

Warzywa grillowane:

- grillować warzywa : marchew, cukinia ,papryka
- dodać mango i ogórek zielony bez pestek
- oliwę z oliwek
- sok z limonki
- posiekana świeżą kolendrę - nie dużo
- trochę posiekanego imbiru
- pokruszone orzeszki ziemne nie solone
- doprawić do smaku solą i pieprzem
Sałatkę podawać na zimno. Można pokroić składniki w kostkę, paski, Talarki ;).
 
Przygotowanie:
Filety z ryby posolić i popieprzyć. Skropić cytryną. Wysmarować olejem zeby nam się nie przykleiła do grilla. Piec na grillu po 5 minut z każdej strony.
Gotową rybę polać sosem. Podawać z warzywami.

Przepis Miejskiego Ośrodka Kultury
„Karaś MOK i grillowane gruszki z płatkami chilli”

Przygotowanie:
Marynata:
Zmieszać (100 ml białego półsłodkiego wina + 50 ml oliwy z oliwek + 2 ząbki świeżego czosnku + sól + kolorowy pieprz + 75 ml musztardy miodowej + sok z cytryny + świeża bazylia + świeża melisa)

Na początku rybę w całości marynujemy do około10 minut. Po wyjęciu z marynaty, rybę należy odfiletować i pokroić w paski, rozłożyć równomiernie na folii aluminiowej. Przyprawiamy świeżymi przyprawami (bazylia, melisa), wyciśnięty ząbek czosnku, mielony kolorowy pieprz, dodajemy dwie stołowe łyżki marynaty. Tak przyprawioną rybę mieszamy z tymi przyprawami, rozkładamy równomiernie na folii aluminiowej, zawijamy folię, układamy na tackę aluminiową i układamy na grilla. Po około pięciu minutach odkrywamy rybę z foli aluminiowej, co jakiś czas mieszamy. Tak przyrządzona i grillowana ryba nadaje się już do jedzenia.

Grillowane gruszki z płatkami chilli
Obieramy gruszki, kroimy w ósemki, następnie trzeba wydrążyć pestki. Przyprawiamy cynamonem. Każdą ósemkę zawijamy osobno w folię aluminiową i układamy na grilla. Gruszki, co jakiś czas przekręcamy na grillu. Kiedy stwierdzimy, że są dość miękkie, (co nie znaczy, że się rozpadają) zdejmujemy z grilla, rozwijamy z folii, układamy na talerzu, przyprawiamy świeżo zmielonymi płatkami chilli.