Światowe Dni Młodzieży a bezpieczeństwo zdrowotne

Należy zachować czystość przy wykonywaniu wszelkich czynności związanych z przygotowywaniem żywności:

• myj ręce przed kontaktem z żywnością i podczas jej przygotowywania,

• utrzymuj powierzchnie wykorzystywane do przygotowywania i przechowywania żywności w należytej czystości,

• myj ręce po wyjściu z toalety,

• przestrzegaj zasad higieny przy przygotowywaniu posiłków,

• chroń pomieszczenia przeznaczone do przygotowywania żywności przed dostępem owadów i zwierząt.

Żywność należy przechowywać w odpowiedniej temperaturze:

• przechowuj środki spożywcze zgodnie z zaleceniem producenta umieszczonym na ich opakowaniu,

• łatwo psujące się produkty i wszystkie gotowane potrawy przechowuj w lodówce,

• nie przechowuj żywności zbyt długo, nawet jeśli przechowujesz ją w lodówce,

• nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej przez okres dłuższy niż
  2 godziny,

• utrzymuj wysoką temperaturę (ponad 60˚C) gotowanych potraw tuż przed podaniem,

• nie rozmrażaj zamrożonej żywności w temperaturze pokojowej (zanurz produkt w ciepłej wodzie lub użyj urządzeń grzejnych),

• żywność należy przechowywać w lodówce w temperaturze nie przekraczającej 5˚C
  a w zamrażarkach w temperaturze nie przekraczającej - 18˚C.

Należy oddzielać żywność surową od ugotowanej:

• przechowuj oddzielnie (oddzielne pojemniki, różne półki w lodówce) żywność przeznaczoną do bezpośredniego spożycia (np. wędlina, ser) od żywności przeznaczonej do dalszej obróbki np. termicznej (np. surowe mięso) – tak, aby nie dopuścić do kontaktu między nimi,

• do przygotowywania żywności przeznaczonej do dalszej obróbki używaj oddzielnego sprzętu np. noży, desek do krojenia.

Spożywaj bezpieczną żywność – zasady ogólne:

• myj owoce i warzywa przed zjedzeniem,

• nie jedz i nie używaj do przygotowywania potraw produktów spożywczych przeterminowanych lub z widocznymi oznakami zepsucia,

• nie przechowuj żywności bezpośrednio na podłodze,

• odgrzewaną żywność przed spożyciem również odgrzej do temperatury powyżej 70˚C,

• do przygotowywania posiłków, mycia powierzchni mających kontakt ze środkami spożywczymi stosuj wyłącznie wodę pitną,

• stosuj wyłącznie sprzęt i naczynia przeznaczone do kontaktu z żywnością,

• podczas przygotowywania posiłków nie wykorzystuj pomieszczeń kuchennych do innych celów,

• środki czyszczące i dezynfekujące przechowuj w bezpiecznych (wydzielonych) miejscach, aby nie dopuścić do ich kontaktu z żywnością,

• zapewnij odpowiednie warunki (wydzielone miejsce, pojemniki) do składowania odpadów. Kosze na odpady znajdujące się w pomieszczeniach kuchennych powinny posiadać pokrywy – należy je utrzymywać w czystości i w miarę potrzeb, na bieżąco opróżniać,

• zaleca się podawanie posiłków w naczyniach jednorazowego użycia,

• posiłków nie mogą przygotowywać osoby z objawami schorzeń jelitowych (biegunka, wymioty), osoby z infekcjami górnych dróg oddechowych, gardła, nosa, uszu lub oczu, uporczywym kaszlem, katarem, gorączką oraz zakażeniami skóry. Wszelkie skaleczenia należy zabezpieczać wodoszczelnym opatrunkiem.

Potencjalne zagrożenia:

W załączonych materiałach znajdą Państwo wskazówki jak zachować bezpieczeństwo żywności podczas Światowych Dni Młodzieży.

• kurz sprzyja rozwojowi drobnoustrojów i może być ich źródłem,

• brudne ścierki do naczyń, „ścierki” do podłogi mogą sprzyjać rozwojowi zanieczyszczeń biologicznych,

• używanie niewłaściwych środków czyszczących lub nieprawidłowe ich stosowanie może spowodować zanieczyszczenie żywności środkami chemicznymi.